湿润柔软: 用舌头轻压便能轻易分开；口腔肌肉较弱也能进食 质感均一，高凝聚性: 容易于口腔形成食团；不会残留于口腔及咽喉 浓缩营养: 吞嚥困难人士食量较细，因此需要选择营养密度高的食物，以较少份量满足日常需要 质地稳定: 吞嚥困难人士进食速度较慢，因此食物质地需长时间保持不变 多种食法: 不论常温、雪冻、浸暖后亦可维持质地不变。配合病人需要